Em 1765, um estalajadeiro chamado Dossier Boulanger abriu um restaurante em Paris. Na entrada, pendurou uma placa onde se poderia ler em latim:

“Venham até mim o vosso estômago labatis e o ego restaurabo vos.”

Poucos parisienses daquela época sabiam ler francês, quanto mais latim. Apenas alguns conseguiam entender a mensagem de Boulanger, que significava:

“Venham a mim, vocês que estão com o estômago cansado, e eu os restaurarei. ”

Essas palavras foram um sucesso tão grande que, naquela época, todos os restaurantes eram chamados de “restaurantes”.

Além da deliciosa gastronomia que logo se tornaria a fama de toda a França, Boulanger encantou seus convidados com sobremesas que ele próprio fez. A pastelaria dele era tão famosa que, por extensão, começámos a chamar as padarias em homenagem ao seu inventor. É assim que Boulanger é também a origem do nome de “boulangeries” em França.

Rapidamente, a palavra “restaurante” tornou-se inspiradora e os chefs mais prestigiados, que até então trabalhavam exclusivamente para famílias nobres, reis ou ministros, abriram os seus próprios estabelecimentos ou foram contratados por um novo tipo de empresários: os “restauradores”.

O termo “restaurante” atravessou o Atlântico em 1794, introduzido nos Estados Unidos por Jean Baptiste Gilbert Paypalt, um refugiado francês que fugiu da Revolução. Ele abriu o primeiro restaurante francês no país, chamado Julien’s Restatorator.

Essa história é cheia de curiosidades, mas uma das mais bonitas é a missão que impulsiona os trabalhadores da restauração: “restaurar a alma, o sorriso e a saúde” dos seus clientes. É uma missão nobre e preciosa, impressão de generosidade.”

#Lemondelittéraíre, via Mala d’estórias.